专门开辟休闲区供顾客自选

 

　　大西北网讯 在兰州，人们购买糕点，几乎司空见惯的模式，就是“打包带走”。多年以来，几乎所有的糕点业，在兰州一直延续着这样的营销模式。近日，为了打破这种产品同质化、营销同质化的模式，兰州部分龙头糕点企业，也纷纷开始试水“快餐式”经营，在自己店面开辟出休闲区，在这个装修新颖，环境优雅的空间内，顾客可以自由的品尝糕点、特色专供饮料、还有当下十分流行的热狗、三明治、汉堡，一种诸如麦当劳、肯德基等店面的营销模式，正逐渐推广开来。

 

 

　　糕点企业专辟休闲区

 

 

　　随着国内消费水平逐渐提高，人们对西方饮食文化日益接受，这些市场所释放出的信号，都为糕点企业未来发展奠定了基础。在兰州，越来越多的人已经喜欢上了糕点类食品，烘焙食品和设计精美的蛋糕逐渐成为人们生活和聚会的一部分，糕点类食品逐渐成为高雅、浪漫的代名字。
 

 

 

 

　　记者走访兰州多家糕点店面发现，以兰州安旗食品有限公司、兰州A·里食品有限公司等优势品牌企业为龙头在目前经营的基础上，部分糕点业陆续开辟出专门的休闲区域，供顾客自由的选择品尝食品，而在产品的推陈出新方面，很多企业也不断研发新产品，依靠自身优势立足并发力市场，迎合广大消费者的需求。

 

 

　　更为引人瞩目的是，在安旗专卖店，商家正所谓是别出心裁，被誉为世界三大西式快餐的热狗、三明治、汉堡，与特供饮料相搭配，推出异国奶香搭配新鲜蔬菜，新鲜烤肠配上各式调料酱的热狗加特供饮料的十元套餐，在休闲区内，消费者也对着新鲜的美食充满兴趣，竞相品尝。伴随着店面内播放的轻音乐，格调十分优雅。

 

 

　　这一模式，是兰州安旗食品有限公司近两个月来推出的崭新经营模式。据该中心运营中心总监魏建强介绍，之所以试水这一“快餐式”经营模式，是因为目前兰州整个行业无论从销售模式还是产品本身而言，都具有同质化的现象，而在这种市场的大背景下，创新显得尤为重要。

 

 

　　“以前光顾糕点店，总希望有个空间，能让心静下来，一边挑选，一边品尝，现在终于有了。”小雅是一位甜点控，光顾蛋糕店也成为她闲暇时光的一部分，而在“快餐”式的经营模式未落地前，她经常以外带的形式，将糕点带至家中或者聚餐点品尝，“路途的周折往往改变了甜点原来的模样，而且也没有如今这贴心又实惠的套餐式搭配”，坐在音乐四溢的休闲区内，品尝着自己热爱的甜点，很多垂涎欲滴的美味尽在眼前，小雅不禁感叹，这样的消费模式真好。

 

 

　　依托优势“发力”市场新领地

 

 

　　针对这种目前的市场局面，曾在沿海发达城市知名糕点企业有过工作经历的魏建强，大胆创新，研发产品，与公司现有生产能力相结合，逐渐在兰州安旗食品有限公司旗下的十余个专卖店推出了“快餐式”经营模式。而为了迎合不同消费者的需求，特别推出了6至10元的套餐。

 

 

　　“随着西式面点在中国的迅猛发展，美味的糕点带给人们在饮食和心灵上的享受，人们会愈加注重西式面点的精髓、思想。”魏建强说，作为糕点行业，自身具有产品的生产优势，先前多年的经营也积累了一定的顾客群，在原有模式上创新突破，使安旗的营销量迈上了一个崭新的台阶。

 

 

　　“自己生产的土司，热狗，汉堡，加上煎鸡蛋、果酱、新鲜蔬菜，再搭配上不同特色的饮品，就有了更多的内涵。”魏建强表示，只要有更多的顾客坐在店里，无论是糕点产品，饮品，还有诸如特色的冰粥，都迎来了更多的消费机会，在今后的经营模式中，兰州安旗食品有限公司将进一步在现有基础上，将休闲区增容扩区，进一步壮大快餐式经营的规模。

 

 

　　根据国家统计局《2010年统计年鉴》统计数据，国内平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤。而根据中国焙烤食品制品工业协会的统计数据，与内地饮食习惯相近的韩国、香港等地，平均每人每年仅面包消费量就已达8公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化，国内烘焙连锁行业市场消费潜力巨大。

 

 

　　目前，“快餐式”经营在兰州一经落地，就开始炙手可热，受到消费者的普遍欢迎，在这巨大的市场面前，只有依靠不断的创新，迎合大众消费需要，被越来越看好的糕点业这一朝阳产业，才能不断赢得新的高地。

 

 

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