中国烧酒最早产出于西夏

　　著名西夏学者孙寿龄认为，凉州美酒不仅兴盛于西汉、三国及隋唐时期，尤其到了西夏时期，凉州美酒更是达到一个鼎盛期，那时候出现的烧酒，跟现在的白酒已相差无几，酿酒的技术更是达到了一个顶峰。

　　不久前，一幅11世纪西夏时期的酿酒蒸馏壁画被专家学者发现，壁画中有两个女子正在酿酒，一个添火，一个持钵，灶旁放置酒槽、木桶、酒壶。这一惊人的发现，充分说明，西夏时人们已经采用蒸馏技术酿造烧酒。

　　1038年，西北地区建立了以党项羌为主体的多民族政权--大夏国，史称西夏。而西凉府(武威)是西夏的第二大城市，也被称为辅郡。党项人是逐水草而居的游牧民族，酒是他们不可缺少的消费品，出征要饮酒、狩猎要饮酒、国宴要饮酒，军功赏赐、赏罚、婚宴、丧葬、盟誓、复仇、消乏、解闷等都要饮酒。西夏人不仅把酒看作是一种生活享受品，更作为一种精神鼓励品和奖赏品。《宋史·夏国传》有确切记载：“元昊每举兵，必率部长与猎，有获则下马环坐饮酒，割肉而食，各问所见，择取其长”。在战争中打了胜仗，“取得敌人首级者，赐酒一杯，酥酪数斤。”酒除了起到鼓舞士气的作用之外，还在发扬善武精神方面发挥着其他物品难以替代的作用。

　　另外，李元昊建国以后，西凉府一直处在和平安定的社会环境中，有耕无战，御库盈余，农牧经济有了很大的增长，酿酒业得到了长足的发展，并逐步从农牧业中分离出来，发展成一种独立的手工业。酒更成为沟通部族之间团结和缔结他国关系的一种纽带。西夏时，随着酿酒业的发展，酒的生产规模不断扩大，酒的储备也越来越多，酒不仅大量满足于自身需求，而且还向嗜酒如命的蕃部民族提供大量的饮用酒，诱其叛附。

　　为了更好的发展酿酒业，西夏政府成立了专门执掌酒的酿造、销售和征收酒课的“酒务”机构——官酒局。局内编制有大监、小监、库监、出纳等工作人员，官酒局的成立，使酒的酿制、销售都由官府垄断经营，绝不允许私人酿造、销售，只允许小商小贩批整零售。官酒局一直延续到了元代，武威出土的元代酒瓶上就刻有“官酒局”三字，正说明了这一问题。

　　西凉府盛出“国酒”

　　在西夏，饮酒不仅进入法律条令，西夏国酿造的美酒更成为地地道道的“国酒”。

　　由于酒的垄断经营，使得西夏国的经济飞速发展。酒卖的越多，所得的盈利就越丰盈。酒卖得多少，还要看吃酒人的多少。为了鼓励人们多饮酒，有关饮酒的法律制订条款相关宽容，甚至庇护酒醉犯事的人。条款规定，若某人酒醉牵走他人的牲畜或拿走他人财物，酒醒后归还全部畜物者，可原谅其酒醉后的行为。若某人同窃贼们一起吃过酒，但过去从未参加过合谋行窃，获罪者仅限于那些真正行窃者。这种对饮酒者的庇护和宽容，其目的就是为了多销酒，多盈利。

　　根据资料记载，西凉府的酒除满足国内需求外，还远销国外。当时政府在沿边地区广设榷场，越是临近西夏的边界，榷场越多。榷场交易中，除羊、马、盐、皮毛交易外，酒是重点交易的产品。为吸引市场买主，西凉府的酒是必然交易之货。据《册府元龟》记载，辽国向宋王朝进贡用的酒，就是凉州酒。这就说明，那时西凉府的酒是作为国酒销往别国的。他国又作为国酒向第三国进贡。由此可知，西夏时，西凉府的酒是地地道道代表国家的酒。

　　千古美酒说西夏，西夏美酒数凉州。据说西夏酿制的烧酒，今天的人们称之为白酒，主要是采用蒸馏工艺制取含酒精度较高的蒸馏酒。西夏烧酒的出现，是酿酒工艺史上的一次革命。早期曾经有人说唐朝时期，人们已经初步掌握了制取烧酒的工艺，但一直没有明确的文字记载。近年来，敦煌研究院的谢生宝研究员经多年的苦心研究认为，中国最早的烧酒(白酒)是由西夏时的西凉府首先创制发明。这跟西夏学研究专家的观点不谋而合。

　　20世纪90年代，武威古城乡塔儿湾出土了一批西夏瓷瓮，大部分高65公分左右，腹径40多公分，盘口较大，口径18公分，距底3公分处开一流孔。有4-6系耳。酿酒专家解释：此瓮专门用于酿制烧酒。由此证明，谢生宝先生的观点是正确的。

　　武威是“酒都”也是“瓷都” (责任编辑：鑫报)