记者从甘肃省食品药品监督管理局获悉，今年甘肃省要在中型以上餐馆、学校食堂实现食品安全电子追溯系统１００％接入，基本做到餐饮单位米、面、粮、油、肉、蛋、奶、调味料等大宗食品原料和预包装食品的全录入和可查询，全力打造“透明厨房、阳光操作”。

　　为进一步推进“明厨亮灶”工程，甘肃省食药监局还印发了《２０１５年餐饮服务食品安全监管工作要点》，加强对餐饮单位源头管理。要求在大型以上餐馆及中央厨房、集体用餐配送单位主要推行视频传输技术，建设“可视厨房”；中型餐饮主要推行玻璃隔断，建设“透明厨房”；小型餐饮主要落实“亮化”措施，建设“开放式厨房”，在２０１５年底，确保甘肃省８０％的餐饮单位达到“明厨亮灶”目标。

　　为加强食品安全监管，甘肃省食药监局还要求大型以上餐饮单位、学校食堂、集体用餐配送单位及中央厨房１００％采取物理消毒或集中消毒，杜绝化学消毒，督促不具备洗消能力的小型餐馆使用合格的集中消毒餐饮具。

　　甘肃省食药监局介绍，甘肃省还将“负面清单”管理模式引入食品安全日常监管工作，重点将小型餐饮服务单位禁止经营的凉菜、生食海产品等重点品种以“负面清单”的方式在其醒目位置公布，接受消费者的监督。