大西北网讯  火锅是不是用的“回锅油”？这是不少市民都很关心的问题，近日，位于张掖路附近的一家火锅店出了个“奇招”，请顾客往吃剩下的锅底里倒墨水。目的是想让顾客相信店内的锅底均为一次性用油，不会存在二次回收利用。
 

　　这一招效果确实还不错，记者近日在该火锅店看到，店内生意火爆，才刚到下午5点，等候吃饭的顾客便开始一波一波排队等号，店食客的翻台率很高。

 

　　与其他火锅店不一样的是，店内几十张桌位上除了盐、味精、醋等调料瓶外，还各自摆放着红色或黑色的“调料”，非常醒目，火锅店负责人告诉记者，这是红墨水，倒进锅里后，锅底就不可能再使用了，以此拒绝锅底重复使用。为了证实，工作人员在一个食用完毕的麻辣火锅锅底中，倒入黑墨水，轻轻搅动，清锅立马变成黑红色。“店内所销售的锅底均是红汤或白汤，只需倒入瓶中1/3墨水，整个锅底就会变成红色或蓝色，在顾客食用完以后，他们会主动请客人自己将红墨汁倒入。”工作人员说。

 

　　第一次到该店吃火锅的文小姐告诉记者，“我以前在成都就知道有火锅店邀请顾客往吃完的锅底倒墨水，没想到今天在兰州也能遇到这样的火锅店。这是店家在为食客着想嘛，我们都非常支持。”记者注意到，文小姐和朋友吃完后，也和许多其他食客一样，将桌上满满一瓶墨水倒进了锅中。

 

　　一次性锅底确实给火锅业带来了很大的冲击，各火锅店只有靠品牌和社会责任感，才能在激烈的竞争中求得生存。“我们需要让顾客看到一次性锅底的完整的操作体系，看到来龙去脉，而不应仅仅流于表面形式。”该店相关负责人表示。

 

　　据了解，今年春节后，该火锅店厨房全部透明化，厨房的卫生及厨师的操作流程均可接受顾客的监督。在征求了卫生部门的意见后，向剩油内滴墨水，可使剩油变浑浊，完全可以证明油没回收利用。此举一出，引来了广泛关注。来店里消费的顾客也每日递增。现在     滴入墨水后的剩油真的不能再回收利用吗？昨日，记者采访了兰州大学生物化学专业张博士，他实验后表示：如果将墨水滴到油里，很难再进行分离，即使分离的话，成本将会更高，因此滴入墨水的剩油一般不会再被第二次利用。

 

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