鑫报讯   昨日，雁滩三森家具城、石材城的商人们陆续向路西一家新开张的菜馆走去。这些就餐的商人们一走进餐厅就说起家乡话，而餐厅老板也笑着用家乡话招呼顾客。原来这是一家正在试营业的赣菜饭馆，据悉这也是兰州首家赣菜饭馆。

　　赣菜馆内有一个简单的江西风土人情展示柜，庐山、潘阳湖、八一纪念塔、井岗山、滕王阁、龙虎山等江西著名旅游景点的大幅照片悬挂上面，下面摆放着四特酒、葫芦干、腐竹等江西特产。餐馆负责人陈水泉介绍，菜馆面积380多平方米，有1个大厅、4个包厢。其中两个大包厢分别可容纳20人就餐，整个餐厅一次可供150人用餐。餐馆前期投资约100万元，目前还在试营业期。

　　“这个菜馆从酝酿到开张整整用了两年时间。”陈水泉是江西人，他是1998年来到兰州的，刚开始从事汽车装潢业务。陈水泉平日注意搜集商业信息，他观察到在兰州做生意的江西人很多，虽然时间长了逐渐适应了兰州餐饮，但家乡饭一直不能让他们忘怀。一是从小就吃习惯了，二也含有一种思乡情愫。而偌大的兰州竟少见赣菜饭馆。于是，陈水泉心中就有一个开办赣菜馆的念头。

　　“之所以选择在雁滩，尤其在张苏滩粮油市场至雁南、雁北街道办公楼这条路上，也是煞费了一番苦心。”  这条路长2000多米，南边有张苏滩粮油市场，中间有三森家具广场、石材城等大型市场，街道两旁商铺林立。这里商业发达、人流不断，并且在三森家具广场经营的商人约三分之一是江西人，他们经常需要招待来自家乡的客商，同时自己也有吃家乡饭的愿望。因此，赣菜馆选择在雁滩这条街十分适宜。

　　试营业一周来，每天来这里的老乡络绎不绝，一位家住红山根绿色市场的80多岁老太太，前后两次在家人陪同下到这里吃饭。“来兰州几十年了，在这里才吃到原味的家乡饭菜。”老人家吃完饭高兴地对家人说道。

　　陈水泉介绍，赣菜也叫江西菜，有悠久的历史和饮食文化积淀。赣菜讲色泽，求质地、重原味、喜鲜嫩，品种多样、调味多彩。偏香辣、咸鲜，口味注重浓郁。烹制过程采用当地调味用品，达到清除异味、突出正味、丰富口味的效果。赣菜大致分为原汁原味型、分复含味性和特殊性三大类。其中以家乡味、多味、酱菜味、桔香味最为普遍。