甘肃皇台酒业股份有限公司始建于1985年，于2000年8月在深圳证券交易所上市,股票名称：皇台酒业，股票代码：000995。主要经营白酒、葡萄酒的生产与销售，是甘肃省内唯一一家集名优白酒、名优葡萄酒于一身的上市公司，是全国19家酿酒板块上市公司之一。
“凉州皇台”获中国驰名商标，“凉州皇台酒”荣获包括第二届巴拿马特别金奖在内的国际、国内酒类奖项100多项。1993年，凉州皇台酒被国内贸易部列入国家名酒行列和国家名酒调拨计划。1994年，凉州皇台酒与国酒茅台同登第二届巴拿马国际金奖台，享有“南有茅台，北有皇台”的美誉。“凉州皇台”系列酒因质量上乘，深受广大消费者的青睐。连续多年获甘肃省名牌产品称号，被中国质量万里行市场调查中心授予“国家监督检查产品质量知名品牌”，被中国质量检验协会授予“全国质量检验合格稳定产品”称号。
皇台葡萄酒产业起步于1995年，目前拥有5000亩酿酒葡萄基地。公司严格按照OIV国际标准并结合中国酿酒技术法规组织葡萄酒生产。所产的凉州干红、皇台干红等，先后荣获了法国巴黎名酒博览会金奖、甘肃省酒类产品质量鉴评优秀产品等数十项荣誉，品质达到了国际标准。皇台庄园系列葡萄酒被“中国·河西走廊有机葡萄美酒节”国际著名酒评家、国际葡萄酒大赛评判员普奇•普斯洛斯奇先生给予“较之法国波尔多葡萄酒的生涩，皇台美酒入口更丝滑，口感迷人”的高度赞誉。皇台庄园葡萄酒更是以“2015年中国十大葡萄酒品牌”位列第四的好成绩，受到新浪、网易等70多家知名网络媒体的高度关注，凉州皇台葡萄酒在众多国内优秀品牌中崭露头角。
公司技术设备先进，检测手段完善、管理体系科学、规模示范效益和品牌效益显著。
公司的战略规划是，白酒与葡萄酒并举，严格控制产品质量，积极开拓市场，成为一家颇具实力，颇具市场竞争力，充满活力的上市公司。
第一篇章：皇台酒业
皇台酒业位于甘肃省武威市西关街新建路55号，门楼气势雄伟，彰显皇家气派。皇台酒业是在酒乡沃土上成长起来的企业，创建于1985年，是甘肃省内唯一一家集名优白酒、名优葡萄酒于一身的上市公司，也是武威第一家上市公司，是全国19家酿酒板块上市公司之一。公司自1985年建厂至今30余年，先后被列入国家大型一档工业生产企业、省级大型骨干企业集团，和全省首批建立现代企业制度试点单位；曾荣获全国优秀轻工业企业、全国轻纺系统先进企业、全国法制宣传教育先进企业、省级文明单位、甘肃省优秀企业、“重合同守信用”单位、中国白酒工业100强企业、食品安全信用体系建设试点工作先进单位等荣誉称号。公司生产的凉州皇台酒荣获包括第二届巴拿马特别金奖在内的国际、国内酒类最高奖项100多项，享有“南有茅台，北有皇台”的至高美誉。
第二篇章：尹台寺
尹台寺，又称皇娘娘台，古称窦融台或刘林台。尹夫人，是西凉王李暠之妻，她秀外慧中，足智多谋，在李暠创建西凉大业的过程中，尹夫人起了非常重要的辅助作用，故当时有人把西凉称为“李尹政权”。公元417年，李暠离世，其子李歆继位，尹夫人被尊为太后。公元420年，李歆欲起兵攻打北凉，北凉的沮渠蒙逊是匈奴族，尹夫人劝阻李歆，遭李歆拒绝。后李歆一意孤行，亲率三万骑兵东征，被北凉蒙逊所灭。西凉灭亡，尹夫人从酒泉被沮渠蒙逊掳来国都姑臧（即今天的武威），虽然命悬他人之手，但尹夫人坚贞不屈。沮渠蒙逊被尹夫人的气节所感动，遂在窦融所筑的台基上为她修建了房屋，让她居住。尹夫人辞世时75岁。
唐代开国皇帝李渊，乃西凉王李暠的七世孙。李渊为了纪念祖先、缅怀尹夫人的高风亮节，就把“窦融台”改为“尹夫人台”，后称”皇娘娘台”，并建立寺院“尹台寺”。皇台酒业珍视这一名胜古迹，用“皇台”作厂名，取“皇台”为酒号，重建夫人台，再修尹台寺。自此，“尹台寺”成为武威独具特色的旅游景点之一，也成为皇台酒业底蕴深厚的企业文化根基。
第三篇章：雍州鼎
鼎文化，从古至今，世代流传，内涵博大深厚。皇台酒业，深度挖掘鼎文化底蕴。将“鼎”文化赋予酒，赋予包装，赋予酒质。其中，皇台鼎系列产品的文化即渊源于此。皇台鼎系列——分为皇台金六鼎、皇台银六鼎、皇台红六鼎、皇台普六鼎四款产品。这四款产品，款款匠心独具，聚传统鼎文化与现代时尚与一体，集典雅复古与现代尊贵于一身，既尊贵大气，又价格亲民，满足大众消费的不同群体，是真正贴近市场，贴近消费者，高性价比的产品！鼎系列倾心酿制，自然老熟，香气醇正，后味爽净，博采众长，实为酒中佳品。52%vol金六鼎和42%vol银六鼎，于2020年11月，在第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，在全世界54个国家、和1400款样品中脱颖而出，同时斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛——银奖。
第四篇章：九龙戏水
综合办公大楼前，是一个设计精巧、造型别致的大花坛。每至春秋，花坛内鲜花盛开，姹紫嫣红。综合办公楼门廊顶，一尊放大的铜奔马，雄姿矫健，昂首长嘶。花坛中央有喷泉水池，水池中间，酷似地动仪的大酒坛造型别致，九条青龙在大酒坛坛壁上，扬首摆尾，龙嘴向外喷洒“琼浆”，一脉脉“玉液”承接处，是九个样式古典的酒樽。大酒坛的青龙与综合办公楼门廊顶的铜奔马相对，寓意着皇台发展创业需要勇往直前的“龙马精神”；而九条龙的“九”数，又与皇台的主业“酒”谐音，所以，此潭也叫“酒龙潭”，整个设计可谓巧思妙想，别出心裁。
第五篇章：综合办公楼
综合楼可谓是上世纪最气派的办公楼之一，在综合办公楼门廊顶上是一匹踏空长嘶的铜奔马，与九龙戏水相对，寓意皇台酒业发展要有勇往直前的“龙马精神”。
综合楼是一幢五层山型建筑的办公楼，进入一楼大厅，首先映入眼帘的是红木边框、黄色缎面的屏风，屏风书有《皇台赋》。《皇台赋》以赋之文体，述写了皇台酒业的发展历程。
第六篇章：凉州酒文化博物馆
1、甘肃凉州皇台酒厂——厂史展览厂史室主要介绍的是皇台酒业的建厂史和发展史。1985年，公司白手起家，经过三年的艰苦奋战，建成了一座甘肃一级白酒骨干企业。“质量立业、质量兴业”，是所有皇台人的工作宗旨。在皇台人齐力协力，匠心耕耘的努力下，公司生产的产品因优异的品质，受到国内外客户和业内专家的赞誉。其中凉州皇台酒获得美国首届国际名酒博览会金奖、法国巴黎国际名优酒类展评会金奖。在第五届亚太国际贸易博览会上，凉州皇台酒、凉州古酒、凉州特曲一并获得3块金牌，凉州干红和皇台干红分别荣获法国巴黎名酒博览会特别金奖和金奖，尤其是在百年一遇的第二届巴拿马万国博览会上，凉州皇台酒荣获特别金奖，皇台贡酒、凉州古酒获金奖，这些荣誉都是许多皇台人经过长时间的努力换来的。公司秉承“奉献优质的皇台酒、塑造优秀的皇台人、创立优异的皇台业”的理念，不断适应竞争环境，创新营销机制，积极承担社会责任，采取有效措施保护投资者特别是中小投资者的合法权益。据不完全统计，从创业至今,公司用于捐资助教、抗震救灾、扶贫济困等资金近千万元。包括向甘肃省“红领巾基金会”捐款、向中国第四届艺术节捐款、资助甘肃省及武威市三县一区贫困优秀学生、修建“皇台希望小学”、向“5·12”汶川大地震灾区捐款等。这些义举不仅陶冶了员工的道德情操，培养了员工的社会责任意识，而且提升了企业形象,赢得了社会的尊重和赞誉。
2、凉州酒文化展览凉州酒文化渊源流长，早在四千年前的原始社会末期，我们的祖先就开始用谷物酿酒了。西汉张骞出使西域，丝绸之路的开通一直到东汉时，凉州葡萄酒已显赫于京师。到了唐代，凉州已成为许多边关要员和文人墨客的聚会之所。明清时，随着经济的发展，一些酿酒作坊也开始蒸馏透明白酒。清朝中期一直到民国，这种酿酒作坊遍及凉州各地，成为河西重要名酒。自古凉州出美酒，从武威雷台汉墓出土的精美酒具，不难看出当时凉州酿酒业的兴旺发达。三国时，凉州葡萄酒更负盛名，魏文帝曹丕就给予凉州葡萄酒很高的评价，而到唐朝时，杨贵妃甚爱西凉美酒，说明凉州葡萄酒那时就已成宫廷稀有珍品。唐代诗人王翰脍炙人口的《凉州词》名句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，就反映了凉州葡萄酒的盛名。西夏先后统治凉州大地两百多年之久，始终把凉州作为河西首府。近几年来武威古城大批酒具的出土，反映了西夏酿酒业的普及。酒乡凉州，不仅有闻名遐迩的葡萄酒，后来也出现了用青稞酿造的白酒、烧酒，这种酿造烧酒的作坊，还遍布武威城乡。酒乡凉州，有“无酒不成宴、无酒不成俗、无酒不成礼”之说，所以在逢年过节、婚宴嫁娶、乔迁新居等喜庆之日都要把酒庆祝。在迎接朋友时要喝接风酒;在家人团员时要喝团圆酒；在结婚时要喝交杯酒；给老人祝寿要喝长寿酒，等等。凉州酒文化的内容是十分丰富的，这里展现出的只是凉州酒文化的沧海一粟，还有大量的酒文化需要我们不断的发掘、认识并发扬光大。
第七篇章：白酒酿造车间
公司现有白酒酿造车间8栋，共有老窖3000多口，拥有年产固态法白酒1万吨生产能力。白酒生产工艺。目前中国白酒被确定为12大香型，皇台酒属于浓香型白酒。酿造车间现采用单窖循环法工艺，小窖分型发酵，这种工艺的特点就是能完美融合单粮醇香与五粮芬芳之精华，也就是说工艺集聚“泸州老窖”和“五粮液”的优点。原料采用高粱、大米、糯米、小麦、豌豆，分别按不同的比例粉碎后加入发酵好的酒醅中，充分发挥高粱香、大米净、糯米绵的特点，形成独特的五粮复合香气，酒体具有口感柔顺，醉酒度低，具有窖香浓郁、甘美柔和、香味协调、绵甜爽净的风格特征。
酿酒原料。皇台酒酿造所用的主要原料是“高粱”，它选用的是优质糯高粱（因为糯高粱几乎全是支链淀粉，淀粉含量高、出酒率高、易糊化），为了保证质量的稳定，每次的采购量都控制在1500吨左右。除了高粱，酿酒所用的还有优质的大米、小麦、豌豆和糯米。
装甑。大家现在看到的这两口大锅叫甑锅，这个操作工序叫“装甑”。装甑是一道很重要的关键工序，它是将粉碎好的粮食经过润粮与稻壳清蒸后，和发酵好的酒醅根据工艺配方进行配醅，而后翻拌均匀后进行“轻撒匀铺，探汽装甑”，这个流程操作要求动作要轻缓，哪里上汽就把酒醅往哪里撒，汽不露头，既不能压汽，也不能跑汽，避免酒精汽的挥发。装甑是一个非常关键的过程，大家知道我们皇台酒是浓香型大曲酒，浓香型酒的主体香味物质是己酸乙酯，而己酸乙酯的沸点比较高，是不易被蒸出来的，但是它是醇溶性的，也就是说它非常容易溶于酒精，所以，在这个装甑操作过程中老师傅的操作手艺技术是非常重要的，装甑技术越好，浓缩的酒精度越高溶于酒中的己酸乙酯、呈香呈味物质就越高越丰富，酒的质量就越好。装甑的过程也叫“混蒸混烧”，也就是将蒸酒和蒸粮同步进行。大火蒸粮，小火蒸酒，是皇台装甑工艺的秘诀之一，就像小火慢炖的骨头汤，经过缓火细蒸后的酒体高而不烈，香而不艳。
冷凝器。入窖后的粮醅经过一轮（60-90-120天）的发酵后，配入新料装甑蒸酒，大家看到的这个圆桶就是把酒蒸汽变为酒液体的设备——冷凝器，简而言之就是把甑装满后，盖上云盘，酒蒸汽通过过汽管进入冷却器冷却后变成酒液体。摊晾降温加曲。“摊晾降温加曲”工序，即经过前面的蒸酒蒸粮出甑后需要进行打量水，也就是加入85°C以上的开水，并且焖堆10分钟，目的就是让粮食充分的吸收水份，有利于微生物代谢生长繁殖。由于粮醅的温度达到100多度，这个时候需要通过风机将温度降到入窖所要求的22℃左右后，再按生产工艺技术要求，加入一定比例的糖化发酵剂“大曲”，翻拌均匀后就可以入池发酵了。俗话说得好“水是酒之血，曲是酒之骨”，我们的大曲是由小麦和豌豆按工艺要求比例，经粉碎拌水后踩制而成，经过中、高温一系列工艺要求让自然界中的各种丰富微生物在上面自然富集生长培养制作而成，形成了皇台酒独特的风格与特色。
窖底酒醅出好酒。窖底酒醅出好酒，这是白酒界公开的秘密，酒醅在发酵过程中，底层酒醅得到完全浸润，加上底部窖泥微生物群更加丰富，这些微生物群在复杂的物质代谢过程中，为酒醅提供了丰富的风味物质，皇台窖底原浆酒全部采用下层酒醅，从而保证了酒质。
小窖窖池。俗话说“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。说到皇台的老窖，不得不说一说白酒界的泰斗112岁老专家秦含章老先生，皇台当初创业者就是聘请这位老专家亲自到皇台指导建设而成的，还包括我们的制曲工艺。它是集全国名优酒厂建窖的优点而成的小窖，窖长2.95米、宽1.80米、深2.20米，因为小窖窖壁与酒醅的接触面积最大，因而窖壁上窖泥中丰富的微生物参与做功的就较多，发酵出的酒质要比其它窖池要好，再结合我们单窖循环法工艺的优点，做到了“工艺”与“老窖”的“珠联璧合”，使得酒体能完美融合单粮醇香与五粮芬芳之精华，让我们皇台酒的质量迈上了一个新的台阶。
当然，窖池的数量和窖泥的质量决定了白酒的酿造能力和酒质的高低。通过三十多年来周而复始的轮转滋长，窖池的微生物被自然选择、驯化、富集、繁殖，形成了独特而丰富的微生物环境，变成了孕育皇台美酒的温床，使每一口窖池和空气里的微生物菌落，都保持了三十多年历史赐予皇台酒不可再生复制的独特资源，保证了皇台酒品质的精致传承。现在这些窖池是皇台最大的财富，也是皇台品牌质量保证的基础。
中国酿酒行业泰斗秦含章先生在皇台酒业建厂初期亲临皇台进行技术培训
第八篇章：白酒半成品库
皇台白酒半成品库储酒容器主要以陶坛为主。陶坛是传统的贮酒容器，凝聚了中国数千年酿酒师的智慧，也是贮存酒体最理想的容器，这种容器的特点是具有细密微孔结构，有透气性，能促进酒的自然陈化老熟。目前皇台酒业拥有这样的陶坛有3000多个。大家可能要问，为什么要用陶坛储酒？是因为新蒸馏出来的中高温大曲浓香型白酒，由于仍含有少量的低沸点刺激物质，会造成酒体爆辣刺激重，还有泥味、糟味、苦涩味等也会导致酒体不醇和、不绵柔。因此，需要放在具有细密微孔结构，有利于酒体老熟的陶坛容器中常年储存。陶坛两侧，大家看到像绿色火车皮一样柜子，这也是用来储存酒体的。这种储酒木柜一共有105个。除陶坛和木柜之外，还有地下恒温酒柜，不锈钢大罐，总计约有两万吨的贮存量。新酒在贮存至少一年后，酒体会达到一个新的平衡，燥辣感不协调感明显减少，泥味基本消失，口感柔和顺口。陈酒随贮存年份增加，更加绵柔醇和，窖香浓郁且呈现出消费者普遍喜欢的陈香感。皇台酒口感丰富，酒体协调饱满，醇正甘甜，尾净余长，完美呈现出皇台风格，独具西北风土特色。
红柳木酒海也是盛酒容器。皇台这样的酒海子有76个。酒海子是用红柳木编织而成的，是柳木条在水份尚未消失殆尽前将其编制成大酒篓，以此保证编制过程中柳木条的柔韧性。酒篓编织好后，酿酒师需用鸡蛋清合成粘合剂，用白棉布裹糊酒篓内壁，并在白棉布干透之后，再以麻纸进行百层裱糊，而每一层的麻纸裱糊均需要在上一层麻纸自然晾干之后才能进行，最后以菜油、蜂蜡等涂封。酒海的制作工艺极其复杂，每一个酒海的制作完成，都要历经繁复的精工细琢，都要耗去酿酒师一年的时间，而容量稍大或者更大的酒海则需要两三年的时间。在酒海的制作过程中，所有工序必须按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必须做到密实无隙，由此才能保证酒海的储酒功能。红柳木酒海是皇台历史的见证者，赋予了白酒特殊的酒海香气。可以类比国外蒸馏酒要装在橡木桶里。如今，红柳木酒海已经成为酒文化的一种风物存在。
第九篇章：白酒包装车间
皇台现有白酒包装车间两栋，共有4条自动生产线，年生产能力6000多吨。现在我们参观的是包装二车间。洗瓶机。这是两台自动洗瓶机，洗瓶能力每小时6000瓶，洗瓶机由三部分组成，第一部分高压冲洗三次，第二部分纯净水精洗，第三部分控瓶中水。由三部分一次组成，避免了洗瓶环节瓶子的二次污染。灌装区。通过玻璃幕墙，我们看到的是生产线的灌装区，它是完全封闭的一个洁净区，操作人员根据食品安全要求要进行更衣、洗手消毒等防护措施才准许进入操作。自动灌装生产机每小时可以灌装6000瓶。灌装生产线。每条生产线产量可达6000瓶/小时。白酒目前主要生产的产品有窖底原浆12、窖底原浆16、窖底原浆18、金六鼎、银六鼎、红六鼎、普六鼎、龙马本色、醉凉州、老皇台等十余款产品系列，种类齐全，覆盖高、中、低档，做到全渠道、全价位覆盖各阶层的消费群体。为确保包装质量，严把产品质量关，公司制定了严格的生产工艺作业指导书、各工序控制管理制度，生产工序环环相扣。班组设有专职检验员，质量管理部对每个班组还配备专职检验员，确保了出厂产品合格率100%。
第十篇章：葡萄酒压榨车间
葡萄压榨车间采用先进的酿造工艺，葡萄原料经除梗破碎机后，干红葡萄酒采用卧式旋转罐带皮控温发酵，干白葡萄酒则经过气囊压榨机压榨采用纯汁低温发酵，确保了葡萄酒质量及独特的风味。
葡萄酒的发酵主要以干红和干白发酵为主。新鲜葡萄先进行人工挑选然后进入除梗破碎机进行除梗破碎，每小时可处理葡萄25吨。因干白和干红工艺不同，干白需要除梗然后进入气囊压榨机进行压榨清汁发酵。干红只需要除梗破碎连皮带籽进入发酵罐进行浸渍发酵。公司现有30m³气囊压榨机两台和每小时25吨除梗破碎机两台，均为意大利进口设备。“干红”是用红葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成，葡萄皮中的色素与单宁在发酵过程中浸入酒中，因此酒体呈深红或红色，澄清透明，酸度适中，柔顺饱满，回味悠长。“干白”是以白葡萄为原料，纯汁发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽微黄带绿色调，酒液澄清透明，果香馥郁，舒爽纯正。
白兰地夏朗德壶式蒸馏设备是依据法国传统设计制造的高端白兰地蒸馏设备，其命名方法上就充满了法国味道，蒸馏出来的白兰地更具有传统的法国风味。中国品酒人常说的白兰地、干邑、轩尼诗、Xo、人头马这些洋品牌，都是出自于夏朗德壶式蒸馏器。该设备主要是用来做白兰地蒸馏基酒。夏朗德式蒸馏锅需要进行两次蒸馏，第一次蒸馏白兰地得到粗馏原白兰地，然后将粗馏原白兰地进行重复蒸馏，掐去酒头和酒尾，取中馏分。白兰地无色透明，酒性较烈，虽是一种蒸馏酒，但它与酒精不同，不像蒸馏酒精那样要求很高的纯度，而是要求蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%-70%(V/V)的范围内，保持适当量的挥发性物质，以奠定白兰地芳香的物质基础。原白兰地必须经过橡木桶的长期贮藏，调配勾兑，才能成为真正的白兰地。
第十一篇章：葡萄酒发酵车间
葡萄酒发酵车间发酵及储酒能力10000吨/年，可年产瓶装干红葡萄酒4500吨，年产瓶装干白葡萄酒500吨。主要设备有：储酒罐共计84台，其中100吨储酒罐有24台，50吨冷冻储酒罐有40台，25吨储酒罐有10台；2021年新增5吨储酒罐5台，2.5吨储酒罐2台。
第十二篇章：葡萄酒罐装车间
皇台葡萄酒灌装生产线是从意大利进口的全自动化灌装线，每小时6000瓶生产能力。其中设备包含有自动上瓶机、三连体（冲瓶、灌装、打塞）、后加一台自动螺旋盖机、烘干机、缩帽机、贴标机、自动装箱机、纸箱成型机。是当时国内最先进的生产线，就是放眼当下，现在和同行业相比，也是比较先进的生产线。
