甘肃环县八珠乡八珠塬村代志军自家酿造的8缸黄酒开缸了。 钟欣 摄
一间瓦房，8口大缸，揭开盖子，酒香扑鼻。近日，甘肃环县八珠乡八珠塬村代志军老人的8缸黄酒开缸了，因为用料讲究，酿得细心，口碑好，不出几天，黄酒就卖了一半。
2018年之前，因为供孙子和两个孙女上学，加上老伴常年患病，代志军家里日子过得紧巴巴。后来，儿子和儿媳外出务工，家里的日子才渐渐有了起色。
2014年，代志军看着村里人因为酿黄酒收入十分可观，便开始尝试酿黄酒，4缸、6缸、8缸……规模一年年扩大，代志军的酿酒技术越来越成熟。虽然酿酒程序繁杂，也是个体力活，但代志军觉得值，卖黄酒的钱除了补贴日常开销和孙子孙女的生活费，还有结余。
“小时候，村里几乎家家户户都酿黄酒，我跟着爷爷学了很多年。”代志军说，他没想过这来自庄稼人的东西，有一天会带来不错的收入。
“那时候，都是酿一两缸，过年除了自己喝，就是送亲戚和朋友。这几年，因为大家都外出务工，常年不酿酒，很多人对这门手艺生疏了。”代志军说，这几年大规模酿酒，让他对酿黄酒有了新的认识，对于靠产业致富有了新的希望。
2012年，在帮扶单位大力支持下，八珠塬村把黄酒作为村里的特色产业来发展，销售有了渠道，村民酿酒的积极性大大提升，代志军把家里的地腾出来几亩，种上糜子，试着凭自己的手艺赚钱。
虽然中途失败过，但他善于学习，通过向村里酿酒经验丰富的人请教，一步步做大做强，酿的酒越来越受顾客欢迎，一传十，十传百，很多喝了他酿的黄酒的人，第二年就又来买了，收入逐渐提高，加上儿子儿媳在外务工的收入，2018年终于摘掉了“穷帽子”。
代志军酿的黄酒除了卖，他还专门给孙子和孙女留了一小缸黄酒。“孙子和孙女每年回来第一件事就是品尝我酿的黄酒，还要点评，所以我在酿酒上不敢偷懒。”说到这里，代志军喜上眉梢。
“今年，我要把酿黄酒的规模再扩一扩。”代志军盘算着，他要酿15缸黄酒。他说，“等天气转暖，春耕的时候，我就要多种几亩糜子，为扩大酿酒规模做好准备。”(魏博庆)
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