众专家为兰州牛肉面发展“把脉”







马文斌大师的精湛表演
 

　大西北网讯为将兰州城市名片-牛肉面做得更大更响，4月17日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会快餐委员会、兰州市商务局等单位承办的“面食天下走进兰州”兰州牛肉面发展高峰论坛在兰州举行。中国社会科学院经济研究所研究员魏明孔博导，国家食物营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民，中国社会科学院财经战略研究院揣振宇教授，中国烹饪协会清真专业委员会副主席、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民等专家、教授围绕兰州牛肉面发展现状及前景、中华面—兰州牛肉面之管见、兰州牛肉面经济与一带一路、互联网+兰州牛肉面之路如何走等话题，进行了精彩演讲。

　　

　　本次论坛以"面食天下走进兰州--兰州牛肉面产业发展高峰论坛"为主题，就兰州牛肉面标准化、产业化、国际化发展等方面提出了很好的建议。参会者还前往金鼎鸿宾楼现场观摩了兰州牛肉面第四代传人、舌尖上的中国兰州牛肉面演绎者马文斌大师的精湛表演，并参观了甘肃兴陇牛肉拉面培训学校及“马子禄”牛肉面馆等。

　　

　　据介绍，兰州牛肉面经过百年的发展，已经名满天下，享誉海外，在百年的发展历程中，不断传承创新拉面技术，汤料烹饪工艺，形成了"一清、二白、三红、四绿、五香"的汤面特点，深受国内外大众的喜爱。兰州牛肉面已经成为兰州的一张城市名片，兰州市委、市政府高度重视，关系支持兰州牛肉面的发展，始终把兰州牛肉面作为宣传兰州，促进兰州餐饮业发展和解决就业的重要载体来抓，使兰州牛肉面成为享誉全国的兰州城市名片。先后被商务部确定为中式三大快餐之一，被商务局和中国饭店协会评为"中国十大面条"之一，成功注册了兰州牛肉面商标，列入了省市级非物质文化遗产名录，兰州被中国烹饪协会授予"中国牛肉面之乡"称号。成功挑战上海大世界吉尼斯记录中国兰州面品种之最。

　　

　　近年来，兰州牛肉面得到了迅速发展，据统计，目前兰州市有兰州牛肉面馆（店）1260多家，年营业额20多亿元，兰州牛肉面连锁企业在国内外兴办直营加盟连锁店2万多家，美国，加拿大，澳大利亚，法国，日本等国家也有兰州牛肉面店的身影，兰州牛肉面逐步向世界化迈进。本次论坛重点是落实国家一带一路发展战略，推动供给侧结构性的改革，提升兰州牛肉面企业竞争实力和行业发展水平，促进兰州牛肉拉面面标准化，产业化，国际化发展，全力推动兰州牛肉面产业快速，健康，持续发展。