大西北网3约8日讯，3月27日记者从兰州市食药监局获悉，为有效监管火锅行业，兰州市食药监部门将着力打造“明厨亮灶”工程，督促全市火锅店在加工场所多角度安装摄像头，让消费者能通过视频电视对火锅加工过程进行24小时全程监控。
　　
　　据介绍，兰州市食品药品监督管理局从3月10日开始在兰州市组织开展了为期40天的火锅行业专项整治活动，目前整治活动取得很大进展。整治活动期间，兰州市食药监局对火锅行业餐厨垃圾和废弃油脂回收做出明确要求，协调近郊四区食品药品监督管理局与两家回收企业建立每周废弃油脂通报制度，以明确掌握每家火锅店日废弃油脂产生量。回收数据表明：从1月份10天的回收量19861公斤上升到3月份10天的31073公斤，兰州市火锅店少交、拒交火锅泔水油、废弃油脂的现状大有改观。
　　
　　自3月开始，兰州市共陆续召集606家火锅店的集体约谈会，明确要求餐饮单位不得在操作场所出现漏、筛等过滤废弃油脂的工具；并签订《规范添加剂承诺书》、《废弃油脂流向承诺书》、《不使用散装油承诺书》和《不使用废弃油脂》四项承诺书。督促中型以上火锅店设置油水隔离池、油水分离器等设施。
　　
　　据介绍，自3月10日起，在10天整治期间内共检查火锅店301户，立案5起,责令改正13户,没收散装食用油、火锅红油2725.5公斤。据记者了解，兰州市食药监部门将着力打造“明厨亮灶”工程，督促全市火锅店在加工场所多角度安装摄像头，让消费者能通过视频电视对火锅加工过程进行24小时全程监控，并与广告传媒公司进行衔接，在火锅店内大厅和出饭口统一免费安装电子显示屏，循环播放食品安全知识宣传动画，与操作间监控画面交错播出，让消费者参与实施监督。同时，督促火锅店首先开始安装隔油池，以保护水体等环境免受污染。
　　
　　 (责任编辑：鑫报)