月饼大闸蟹礼包劲吹“简约风” 肉蛋“双飞” 蔬果定价看“天色”

 

 

　　一年一度的中秋佳节和国庆节即将接踵而至。近日，本报记者兵分三路走访市内多家菜场、超市、店铺以及大闸蟹专营店，直击兰州节前市场发现,伴随中纪委中秋、国庆公款消费禁令出台,今年的月饼包装走起“简约风”，价格也更“亲民”；而阳澄湖大闸蟹蟹券销售早已启动。与往年不同的是，今年，散客、个人购买蟹券的量有所提高，简便小包装的礼盒走货良好；随着双节的日益临近，本地居民生活必需品市场也开始出现价格上浮现象，尤其以肉类及鸡蛋价格涨幅比较明显。

 

　　节前直击之菜市——

 

　　“火箭蛋”再袭

 

　　“我前些日子买的才4块7，怎么这么几天就涨到5块5了？这上涨速度也有点太快了吧！”昨日上午，前来西站果蔬副食批发市场购买鸡蛋的市民听到鸡蛋价格再次破5后，发出了这样的 感叹。“中秋节就要到了，市场需求量增大了，价格上涨已经是很自然的事了。上游批发商的价格涨了，我们也没有办法只能随着涨。”从事鸡蛋批发的一商 户似有无奈地说道。

 

　　鸡蛋价格的上涨，除 了让消费者有些难以承受外，也让蛋糕加工等行业有点吃不消了。在西站从事蛋糕加的张师傅就表示，从鸡蛋一斤3.5元开始，他进入了蛋糕行业，也同时为自己的产品价格普通为一斤8元， 而现在，一斤鸡蛋的价格就5.5元了，自己的蛋糕却不敢涨价。“成本在增加，产品涨不了价，我们的利润空间越来越小的了。可为了拉住顾客，我们只能硬撑着，实在撑不住的时候，也只 能考虑涨价了。”张师傅说。

 

　　鸡蛋价格到底为何频频上涨？对此，一鸡蛋批发商表示，一方面可能是前期由于禽流感导致鸡的存栏量减少，另一方面有可能是因为临近中秋节，市民对鸡蛋的需求量上升。也有业内人 士分析认为，饲料成本上涨，需求量增多，是导致鸡蛋价格上涨的主要原因，预计未来一个月内蛋价还会上涨。

 

　　肉价节前普涨

 

　　众所周知，今年以来，大肉零售价格一直在12.5元/斤的价位徘徊，而从6月底开始呈现涨势，到了8月底，价格涨速明显加快，新鲜大肉零售价从12.5元/斤悄然上涨至到了13.5元。而近日，记者发现，随着中秋节的临近，大肉价格又悄然上涨了，而且根据不同的地区与肉质，分别上涨了5角到1元。虽然，牛羊肉的价格比较稳定，但仍处在25元以上的高位。

 

　　昨日，家住西站的徐女士想买点五花肉，可当她到超市时发现，新鲜五花肉的价格已经跃到了每斤19.8元。“市场上也就买13块钱左右吧，怎么一进超市贵了这么多。”徐女士放弃了从超市买肉的想法，走进了社区的肉菜市场，后询问发现，市场上一般的大肉也要14元，五花肉14块5，最好的达到15元。

 

　　“这么高的价格，还不如吃牛羊肉呢！”于是徐女士又来到了牛羊肉销售区。“师傅，牛肉怎么卖？”“你要好的还是一般的，好的一斤31（元），一般的一斤30（元），再差一点的 ，一斤29（元）。”销售牛羊肉的商户一口气报完了价。“牛肉价格也涨了吗？”“牛肉价格今年就没下来过，主要是市场供应跟不上，马上要过节了，弄不好价格还要涨呢！”“今年的 肉价说实话有些高，对我们工薪族来说，还是很有压力的。”走了一圈，徐女士听到的都是涨价的信息，最后她无奈地说。

 

　　蔬果价格看“天色”

 

　　中秋节又被人们称为瓜果节，顾名思义，中秋节应该是瓜果大量上市的时候，按理说，某种东西的大量上市势必将市场价格打压下来，然而，记者在采访中了解到，虽然市场里的水量 品种越来越丰富，可价格却是那么的坚挺，没有丝毫的下浮。蔬菜方面，也因为本地露天菜的大量上市供应，价格波动幅度并不是很大，运行相对比较平稳。

 

　　“去年这时候，桃子、葡萄的价格也就3块来钱，最好的不过5块，今年，截止目前，我就没买到过低于5块的桃子，葡萄价格也一直维持在6块左右，而刚下来的陕西嘎拉苹果，去年才3块钱，今年5块钱，太贵了，感觉拿20块钱，都不好意思买水果。”喜欢吃水果的市民刘英说。而记者在采访中了争到，目前，大众水果象桃子、葡萄、苹果的价格基本 都在5元左右或以上。“今年总体上来说，价格虽然高，但一直比较平稳，没有太大的浮动。估计今年中秋节也涨不了太多，因为今年一入秋，连连下雨，气温一凉，水果的销售就慢了。” 木塔巷肉菜市场的一位水果经销商分析说。

 

　　而对于和人们生活息息相关的蔬菜价格，除了菌类、“姜你军”、“蒜你狠”价格涨幅比较明显外，其它蔬菜的价格这段时间似乎比较稳定。“现在，正是本地大路菜大量上市的时候， 菜价应该说是全年中较低的时段，而姜、蒜等价格在上游的影响之下浮动较大；另外，受前期高温后期多雨的天气影响，像平菇、香菇等日常菌类的价格也一直在走高。另一方面，受近日连 续下雨的影响，蔬菜生长较缓慢，蔬菜价格也有抬头的势头。”一位从事蔬菜批发生意的商贩分析说。

 

　　节前直击之蟹市——

 

　　大闸蟹10天后“爬”上兰州餐桌

 

　　秋风吹，蟹脚肥，个肥味美的阳澄湖大闸蟹有望10天后“爬”上兰州餐桌。记者走访市内数家阳澄湖大闸蟹专营店了解到，蟹券的销售早已启动。
 

 

　　记者在一只船南街一家阳澄湖大闸蟹直营店看到，门前放置上了喜庆的大红拱门。店内一侧的玻璃水柜里有标好各种价位的样品蟹,柜台上摆放着大大小小的，别致不一的空礼盒。店里的工作人员正忙碌的整理预定卡券。一位负责人告诉记者，他们属于江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会全国统一的直营店，08年进入兰州市场，目前在兰有两家店面。

 

　　“近期，阳澄湖大闸蟹正处于最后一次脱壳阶段，开捕时间在一周之后，所以现在到店里来看到的仅仅是还没有长好的样品蟹，只供消费者预定时参看，不对外销售。不过，店里的蟹券销售早在上月中旬就已启动。中秋节前后，消费者就可以凭蟹券到店里来换蟹了。”

 

　　这位负责人诉记者，受入夏以来持续高温的影响，今年阳澄湖大闸蟹无论是产量还是品质都比往年有所提升。今年的阳澄湖大闸蟹产量预计约有2500吨，由于开捕时间比往年要晚一些，大闸蟹的品质也会比较好。 据了解，今年的阳澄湖大闸蟹价格较去年保持稳定，因为产量提升，价格会相对实惠。“一只蟹按照大小重量和雌雄价格不等，最低38元，高的也有3两4重的母蟹178元一只。和去年相比，今天我们的团购礼券活动更多。礼券金额从280元到2800元不等，每个礼盒均有黄酒蟹醋等相送。一般买10张券，我们还会送一张等额的券。”

 

　　中低档蟹券预定火爆 高端礼盒“有点冷”

 

　　部分专营店相关负责人对今年的大闸蟹市场预期持乐观态度。

 

　　“目前来看，蟹券销售的不错。昨天有数十张。很多单位都会预定一些中档价位的蟹券作为中秋发放给员工的福利。毕竟，很多人觉得，花几百元吃几只鲜美的大闸蟹比吃同等价格的月饼更实惠。”  据介绍，与往年不同的是，今年，散客、个人购买蟹券的量有很大提高，小包装的礼盒相对走货量好一些。

 

　　记者了解到，无论是专卖店还是批发市场在今年节前蟹价均没有上浮，市区一家经营太湖蟹的全国连锁专卖店店员介绍，今年买大闸蟹是比较划算的了。“目前我们是按零售价打85折优惠，如果是单位来团购的话，数量多，价格还可以再优惠点。”

 

　　但与大闸蟹专营店看法不同的是，在绿色市场等水产批发地，不少店主对今年中秋节前后的大闸蟹市场不报乐观态度。有的店主告诉记者，政府这次对三公消费的对策也影响到了大闸蟹，往年这时候卖的中高档礼品盒很多，今年明显感觉卖不出去，这里的批发价格从20元到90元不等，货源差不多都来自于江苏。也有店主告诉记者，去年过节期间每天能销3万斤左右，今年才刚开始卖，没有明确的市场预期。

 

　　直击之月饼市场——

 

　　中秋临近  兰州月饼“发力”市场

 

　　随着传统中秋节的临近，在兰州市场，代表着“团圆”“甜蜜”的月饼产品，也逐渐揭开神秘“面纱”，开始备战中秋市场。记者走访兰州各大月饼卖场发现，除了一些外来的月饼品牌外，兰州本土食品企业诸如兰州安旗、甘肃红房子、A里食品、法贝德等食品企业，都纷纷推出自己的招牌产品，逐鹿销售市场。

 

　　而与往年不同的是，在国家反腐倡廉，限制“三公”消费，以及中秋节、国庆节公款送月饼送节礼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风的大 背景下，整个兰州的月饼市场，无论从产品包装，还有月饼品质打造等方面，也迎合国家的政策，走“平民”、“健康”、“文化”月饼销售 路线。

 

　　兰州月饼市场打破以往“广式”月饼热销的单一局面，各食品企业陆续推出苏式、法式、晋式、健康、蛋黄莲蓉等多种款式月饼，并向健 康养生领域渗透。据兰州安旗食品有限公司副董事长张建介绍，从月饼整个制作工艺而言，兰州月饼制作逐渐告别了先前纯手工制作、半自动 化设备时代，开始进入全自动化时代。

 

　　“从生到熟，整个设备一气呵成，一分钟时间，在无污染的环境下，能生产120至160个月饼。”张建坦言，大型设备的引进，节省了不少 人工时间，而且使整个月饼生产工艺都迈上了新台阶。

 

　　而在今年国家的大背景下，作为一家专门生产面包、蛋糕、月饼等产品的现代化企业，安旗食品也考虑到市场大环境，对今年的月饼生产 计划进行了适时调整，整个计划生产量下调了20%。

 

　　由于今年月饼用果仁、果料等原料涨价及用工成本提高，推动月饼生产成本上升约10%。在原材料上涨的前提下，各月饼生产企业并没有提 价，而是在内部管理上压缩成本。以安旗为例，往年的月饼包装环节全部外包给其他公司，今年该公司由企业内部人员承担月饼包装任务，“ 仅此一项，可降低包装成本20%左右”。

 

　　民营企业成月饼团购主力军

 

　　随着饮食习惯的变化，月饼高糖、高脂的状况将逐步改变，绿色、低糖、低脂、安全、营养健康概念成为月饼发展的主旋律。随着科学的 发展和工艺技术的进步，将有更多的食品资源被应用到月饼生产中，特别是焙烤新的专用原料、新的加工工艺、新设备、新的保鲜技术和良好 操作规范（GMP）的推广应用，使得月饼在口味、品种、包装样式及保质期等方面都有很大创新发展。

 

　　中秋月饼是中国食文化的代表，无论是月饼本身，还是与之相关的市场变化，我们都可以感受到时代的进步和月饼文化的创新发展。

 

　　与往年不同的是，在月饼包装方面，各生产厂家都清一色的推出了“简约”风格，而随着国家大政策的实施，各商家也在推出自己的招牌 产品的同时，更加注重产品的品质。

 

　　今年，甘肃红房子食品有限公司也推出了品香、金尊礼、金秋贺礼、华彩国礼等16种月饼包装款式，价格区间在88元至268元之间。据该公 司柴学贤经理介绍，在去年价格不变的基础上，今年加大了月饼的数量，“今年88元的月饼礼盒，里面有9个月饼，”而往年“同等品质和数量 的月饼礼盒，价格至少在100元以上”。

 

　　在月饼的整个销售环节中，团购、个人购买、酒店代加工是月饼走向市场的重要环节。而在今年的整个月饼销售中，团购依然是月饼销售 的主流，个人购买、酒店代加工销售与往年保持同等水平。

 

　　据兰州安旗食品有限公司副董事长张建介绍，在往年的月饼销售中，50%是团购，15%是代加工，剩余为零售市场。但从目前的市场情况来看，整体占比没有明显变化。只是团购的单位中，民营企业成为主力，占到80%以上。

 

　　在记者的采访中，就陆续有企业上门大批量订购月饼，一位私企负责人在安旗专卖店预定了200盒月饼，在缴纳完费用后，手持200张月饼券准备离开。该负责人表示；“中秋吃月饼已经成为习惯，在这一象征团圆的节日里，以月饼的形式为员工发福利，也是企业人文关怀，体现企业文化的一个方面”。

 

　　有关业内专家指出，弘扬中秋文化是振兴和健康发展的关键。积极挖掘传统月饼的精髓，科学使用新原料、新技术，在传承的基础上进行创新，开发出符合安全健康要求及人们不断变化的差异需求，是月饼行业努力的方向。

 

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