红烧肉、油炸丸子、猪肉水饺、回锅肉……年节的脚步日渐临近，餐桌上以猪肉为主角的美食不可或缺。按照惯例，往年春节前都是生猪的旺销季，然而，今年的行情延续持续低迷的态势，面对猪周期，有行业内人士坦言，受成本上升、消费不振等多重因素影响，未来猪市将进入微利时代。
　　
　　餐桌猪肉唱主角吃肉不再“斤斤计较”
　　
　　“马上就过春节了，只要天气好，吃的价格估计不会涨的太离谱，说不定到时候还更便宜，像猪肉价格现在每斤11元左右，变化不大”。昨日适逢周末，家住白家口的市民何师傅和几个邻居探讨着年前的物价。他的邻居高贤惠说，现在虽然餐桌日益丰富，猪肉吃得少了，但在餐桌上丰盛的菜品中依然占大头。说起猪肉价格变动，她深有感触地说，猪肉价格下降不会多吃，价格上涨也不能少吃。采访中，一些市民认为，前些年，还会趁肉价低的时候囤一些。如今虽然也比较关注猪肉价格，但不像以前那么“斤斤计较”了。
　　
　　雨雪较少运输便利猪源减少但猪价没涨
　　
　　记者走访发现，随着高校陆续开始放假，对猪肉、鸡蛋的需求有所下降，进入2月份，猪肉价格小幅走低。猪后腿肉每斤售价11元左右，前腿猪肉价格每斤10.60元左右，肋条猪肉相比之下价格最高，每斤售价12元左右。而一些品牌猪肉的零售价格相对要高，但并没有阻挡住市民对猪肉消费的热情。“今年冬季雨雪较少，长途运输更为便利，生猪调运频繁，因此常出现猪源减少但猪价并没有上涨。”在大兴西路蔬菜市场以卖猪肉为生的郭师傅说，现在节庆消费提振作用已经变得有限，日常猪肉消费也比较平稳，主要原因是市民的饮食习惯和观念发生了改变，肉类消费更加趋于多样化，水产品、禽蛋等替代消费在不断加强，因此，市场猪肉价格涨幅乏力。
　　
　　生猪养殖处盈亏边缘市场进入调整期
　　
　　去年全年我省生猪价格持续低迷，本属猪肉消费旺季的一季度、四季度，生猪价格反倒同比大幅下滑。一至四季度，养殖户出售生猪平均价格每公斤分别为13.4元、11.7元、14.0元和13.2元，较上年同期分别下降15.9%、9.1%、6.3%和14.7%。据国家统计局陕西调查总队调查，目前我省生猪养殖平均成本为13元/公斤左右，生猪养殖处于盈亏平衡线边缘。
　　
　　另外，生猪补栏情况差于上年同期，但呈现逐渐好转态势。去年一至三季度，仔猪期末存栏比重较上年同期分别减少4.2、2.1和0.5个百分点，四季度末，仔猪存栏比重与上年同期持平。养殖户补栏积极性不高，仔猪价格持续走低，四季度养殖户出售仔猪平均价格仅为21.0元/公斤，较上年同期下降28.1%。
　　
　　生猪存栏量略减，市场进入调整期。调查数据显示，2014年末，全省生猪存栏879.4万头，比上年同期减少2.1%。全年生猪出栏1231.4万头，比上年增长3.8%；猪肉产量91.8万吨，增长3.9%。
　　
　　节前猪价仍承压继续弱势可能性大
　　
　　一位长期从事生猪养殖的业内人士告诉记者，进入2月份以来，西北地区猪价整体出现了一定幅度的下跌，陕西猪价也出现了大幅下跌，下跌幅度在0.4-0.5元/斤左右，昨日规模猪场主流出栏价格为6.0-6.2元/斤。“猪周期不是消费者叫苦就是饲养者叫苦，站在养殖户的角度，成本上升、消费不振这些多重因素都影响生猪正常生产，未来猪市进入微利时代，所以猪肉价格大涨行情应该渐行渐远。”他说，按照以往的经验，肉贵猪贱，猪肉零售价格易涨难跌，这与城市生活成本不断走高、摊主经营成本居高不下等原因有关。
　　
　　纵观全国猪市，生猪价格下跌省份达20余省，并且跌幅有加大之势。目前春运已经开启，务工人员分批返乡，一、二线城市猪肉集中消费力度有所减弱，屠宰场应势下调收购力度。目前终端消费持续平淡，各方面因素都表现利空。春节前猪价仍旧承压，继续弱势的可能性大。
　　
　　不过，有调查认为，近几年，全国生猪生产能力显著扩张，猪肉产量连年增长，产能过剩情况加剧，由此导致2014年生猪市场行情低迷。目前，全国生猪生产进入调整期，生产规模的缩小对于缓解供需矛盾具有积极意义。2014年，我省生猪存栏虽有减少，但基本稳定，且补栏情况呈现逐步好转迹象；2015年，全国生猪市场行情有望好转，我省生猪生产形势整体也有望趋好。（记者张维）
　　
　　 (责任编辑：鑫报)