按照食品药品监管总局对加强火锅原料、底料和调味料监督管理的要求，我省于日前开展了火锅原料、底料和调味料专项监管工作。全省检查火锅店等餐饮服务单位共1164家，未发现火锅原料、底料和调味料中违法添加有害食用物质。
从全省检查的总体情况看，未发现火锅原料、底料和调味料中违法添加非食用物质罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等；未发现使用来源不明、标志不清的食品调味料及火锅原料掺杂掺假等现象；从业人员健康证明持证率100%；自制火锅底料主要是使用干辣椒、肉豆蔻、八角、小茴香、大蒜、丁香、生姜、胡椒等，自制调味料主要使用辣椒、大蒜、香菜、香葱、香醋、鸡精、味精、芝麻油等，使用的添加剂均不在卫生部公布的违法添加物之内。
检查过程中，也发现了一些食品安全隐患，如少数火锅经营企业火锅底料公示不详细；使用过期调味品；从业人员健康证明过期。针对以上发现的食品安全隐患，全省140家火锅类餐饮服务单位被下达责令整改通知书，要求限期整改；2家火锅店停业整顿；11家火锅店受到口头警告，并责令立即改正；查处过期调味品3个品种26瓶。
(责任编辑：鑫报)
